Хранилища для овощей и фруктов

ООО «Инносистемс» предлагает проект производства по переработке овощей и фруктов с учетом международных стандартов HACCP, ISO и Global GAP.

Холодильное оборудование для овощей и фруктов является необходимой составляющей для сохранения продуктов питания. Однако если для сбережения пищи дома будет достаточно всего одного холодильника, то для широкого потребления, как в случае продажи на торговых точках, потребуется закупка большого количества агрегата. При этом стоит понимать, что хранение разного вида продукции также следует различать по уровню температурного режима. Допустим, если хранение граната допускается при температурных частотах от -2С, то в случае с таким продуктом, как банан, этот же принцип сыграет злую шутку. Существует миф, что в холодном помещении можно продлить срок годности абсолютно всякого продукта, но при этом люди не задумываются над тем, что избыток холода также может поспособствовать его гниению, как и чрезмерная жара.

В основу действия холодильных складов для овощей и фруктов положен принцип мгновенного охлаждения. При первой загрузке продуктов происходит их охлаждение до нужной температуры. Дальше продукты хранятся в комфортных условиях. При этом для каждого плода устанавливается определенный режим хранения.

Температурный режим,

В холодильных складов для хранения овощей и фруктов температура может составлять от минус 5 до плюс 18 градусов, в зависимости от наименования загруженного продукта. Для различных плодов температура будет разной.

Влажность воздуха,

В отличии от упакованных продуктов, для овощей и фруктов существенным параметром является влажность воздуха в холодильной камере. Если не принимать ее во внимание, произойдет высушивание продукции, она испортится, а также потеряет товарный вид. 

Регулируемая газовая среда,

Важным условием для обеспечения длительного хранения овощей, ягод и фруктов в холодильных складов является контроль за составом воздуха. В холодильных складов регулируется концентрация кислорода, азота, углекислого газа и этилена. При использовании РГС затраты на такое холодильное помещение (а также сложность монтажа и эксплуатации) значительно возрастают. Правда, пропорционально увеличивается и срок хранения овощей и фруктов.